在种类繁多的面食中ღღ，面条虽不是每餐必备ღღ，然因其操作简捷ღღ，且兼具饭ღღ、菜ღღ、汤于一体ღღ，食用起来很便利ღღ，故而深受大众的欢迎ღღ。

　　在我国ღღ，面条覆盖广ღღ、样式多ღღ、品类盛ღღ。据说ღღ，我国的面条品种已超过两千ღღ。即使抛开配料的千差万别ღღ，仅面条制作就有手擀面ღღ、生鲜面ღღ、半干面ღღ、挂面ღღ、拉面ღღ、伊面ღღ、碱水面ღღ、刀削面ღღ、饸饹面等的区分ღღ。具体吃法上也有汤面ღღ、拌面ღღ、蒸面ღღ、炒面ღღ、冷面ღღ、捞面ღღ、焖面和烩面等多种类型ღღ。

　　渐渐地ღღ，各地造就出各具特色ღღ、声名远播的面条品牌ღღ，比如四川担担面ღღ、重庆小面ღღ、兰州牛肉面ღღ、北京炸酱面ღღ、上海阳春面ღღ、河南烩面ღღ、山西刀削面ღღ、陕西臊子面和油泼面ღღ、江苏奥灶面ღღ、武汉热干面ღღ、浙江片儿川ღღ、延吉冷面ღღ、新疆拉条子ღღ、福建沙茶面ღღ、广东云吞面ღღ、港式车仔面等等ღღ，共同构成了面条世界的丰富多彩ღღ。

　　除了当作日常的主食之外ღღ，面条还是特定纪念日ღღ、特定时间节点上的隆重食品ღღ。比如ღღ，我国多地都有吃寿面的习俗ღღ，不论男女老少ღღ，到了出生纪念日ღღ，通常都会下碗寿面ღღ，取其健康长寿ღღ、长命百岁之美意ღღ。即便在西式蛋糕盛行的当下ღღ，生日的面条ღღ，依然还是必不可少ღღ。再比如ღღ，谁家添丁生子ღღ，会请亲朋好友聚会庆贺ღღ，面条往往是宴席上必备的主食ღღ，谓之吃“喜面”ღღ。元好问曾有“人家欢喜是生儿ღღ，巷语街谈总入诗ღღ。我欲去为汤饼客ღღ，买羊沽酒约何时”的诗作ღღ，鲜活道出他期待赴席吃喜面的欢愉之情ღღ。又比如ღღ，华北与东北地区流行“起脚饺子落脚面”的风俗ღღ，远游回家要吃面条ღღ，告慰顺利归来ღღ。

　　一碗普普通通的面条ღღ，就这样被中国人赋予了诸多意味独具的仪式感ღღ，吃出浓郁的文化风情和人生况味来ღღ。

　　当然ღღ，不光在我国ღღ，面条亦算风靡世界的食品ღღ。恰因其东西方共有ღღ，故而有关面条的起源ღღ，一些文明古国长期以来各执一词ღღ、各有说法ღღ。学术的争论一直延伸到2002年ღღ，中国考古队在对青海喇家一处四千年前新石器遗址进行地下发掘时ღღ，意外出土了人类迄今为止最古老的面条实物ღღ。

　　其实ღღ，作为一种餐饮方式ღღ，面条起源于何时何地ღღ，发明权归谁所有ღღ，虽具有特定学术价值ღღ，但对现实生活本身并无多大实际意义ღღ。因为普通食客ღღ，更关心哪里的面条好吃ღღ，哪种面条能让人大快朵颐ღღ，这才是食品市场的真正王道ღღ。

　　在食物相对匮乏的年代ღღ，面条理应列入稀罕紧俏的美食范畴ღღ。刘禹锡这样描述ღღ：“吾王昔游幸ღღ，离宫云际开ღღ。朱旗迎夏早ღღ，凉轩避暑来ღღ。汤饼赐都尉ღღ，寒冰颁上才”ღღ，可见面条与盛夏稀缺的冰ღღ，同样都是皇帝馈赠大臣和贤才的贵重礼物ღღ。

　　古人暂且不论ღღ，仅就我们这代经历过饥荒年月的人而言ღღ，面条亦属童年舌尖的美好记忆ღღ。当初口粮实行供给制ღღ，粗粮过半ღღ，如果不是什么节庆日ღღ，吃顿细粮面条ღღ，堪称难得的生活改善ღღ。记得上世纪70年代ღღ，龙须面刚上市ღღ，我生日那天ღღ，祖母特意给下了一碗清汤龙须面ღღ，如丝的挂面配上葱油混激的清香ღღ，吃罢留下了过年般的惊喜ღღ。以至自己独立生活后旗舰厅ღღ，龙须面一直成为常备食品ღღ。

　　这一特殊爱好ღღ，被我在天津生活期间发挥到极致ღღ。当时单位楼内不能生火ღღ，伙食只能由餐饮公司配送ღღ。由于自己只身在外ღღ，晚餐仅靠中午多打一份快餐凑合ღღ。冬春时节尚可ღღ，到了盛夏ღღ，忽一日吃过单位带回的盒饭ღღ，半夜里胃痛难忍ღღ、腹泻不止ღღ，未及天亮就紧急敲开了药店的窗口ღღ，服下加倍的止痢药才消停ღღ。有了这次惨痛教训ღღ，再不敢带饭回家ღღ，龙须面适时派上了用场ღღ。于是乎ღღ，晚饭千篇一律的面条ღღ，前后坚持了四年之久ღღ。应该说ღღ，前一两年还志得意满ღღ、感觉良好ღღ，因为面条好吃ღღ、省事ღღ。尤其是我自己独创的快速煮面法ღღ，前后不到十分钟ღღ，一顿干稀兼备ღღ、营养齐全的晚餐即大功告成ღღ。

　　唯可惜ღღ，繁忙的工作ღღ、渐老的躯体加之单调的饮食ღღ，却悄无声息地蚕食着我对于面条的喜爱ღღ。尽管其间也会隔三差五改善一下饮食ღღ，但对面条的餍足感亦悄悄滋长起来ღღ。特别是再次转任回京之后ღღ，基本不再吃面条ღღ。

　　面条的再度回归ღღ，缘于一次偶然的旅途ღღ。十年前ღღ，与著名音乐人徐沛东一起出差苏州ღღ，办完入住手续的瞬间ღღ，沛东兄郑重叮嘱ღღ：明早我们去吃面条ღღ。我立马婉拒ღღ：北方人吃了一辈子面条ღღ，岂有来南方吃面之理？不料这老兄态度比我更坚决ღღ：别争了ღღ，等你吃后再下结论ღღ！

　　第二天一早ღღ，去了一家知名的奥灶面馆ღღ。抬头一瞧ღღ，店里竟然排着长队ღღ。犹疑中ღღ，我们走进预定的房间ღღ。沛东兄再次不由分说地吩咐服务生ღღ：鱼面ღღ、肉面每人各一份濑亚美莉qvodღღ。我赶忙打岔ღღ，大清早哪来的胃口？

　　等面一上桌ღღ，鲜香扑鼻而来ღღ，诱人馋涎欲滴ღღ。面条吃起来口感滑嫩细腻ღღ、味道馥郁醇厚ღღ，让人欲罢不能ღღ。两碗面几乎瞬间消灭ღღ。

　　询问方知ღღ，一份早点ღღ，人家竟用新鲜的鱼头ღღ、鱼架ღღ、田螺和脊棒骨之类长时间熬制汤头ღღ，面里除了美味的鱼片和卤肉ღღ，出锅前还要再次加入秘制酱料提味ღღ。南方人做事的精细濑亚美莉qvodღღ，确令粗犷如吾者汗颜濑亚美莉qvodღღ。这不期而遇的口福ღღ，不仅让我深切领教了一回南北饮食的巨大差异ღღ，而且重新唤醒了我对面条的胃口ღღ。

　　退休后ღღ，有更多闲暇时间品味生活濑亚美莉qvod旗舰厅ღღ。何不仿古人之境ღღ，趁清风明月ღღ、灯火良宵ღღ，置老酒一壶ღღ、鲜面半盏旗舰厅ღღ，借以品酌桑榆非晚的生命滋味ღღ，岂不也是物我两忘的惬意人生？

　　在种类繁多的面食中ღღ，面条虽不是每餐必备濑亚美莉qvodღღ，然因其操作简捷ღღ，且兼具饭ღღ、菜ღღ、汤于一体ღღ，食用起来很便利ღღ，故而深受大众的欢迎ღღ。

　　在我国ღღ，面条覆盖广ღღ、样式多ღღ、品类盛ღღ。据说ღღ，我国的面条品种已超过两千ღღ。即使抛开配料的千差万别ღღ，仅面条制作就有手擀面ღღ、生鲜面ღღ、半干面ღღ、挂面ღღ、拉面ღღ、伊面ღღ、碱水面ღღ、刀削面ღღ、饸饹面等的区分ღღ。具体吃法上也有汤面ღღ、拌面ღღ、蒸面ღღ、炒面ღღ、冷面ღღ、捞面ღღ、焖面和烩面等多种类型ღღ。

　　渐渐地ღღ，各地造就出各具特色ღღ、声名远播的面条品牌ღღ，比如四川担担面ღღ、重庆小面ღღ、兰州牛肉面ღღ、北京炸酱面ღღ、上海阳春面ღღ、河南烩面ღღ、山西刀削面ღღ、陕西臊子面和油泼面ღღ、江苏奥灶面ღღ、武汉热干面ღღ、浙江片儿川ღღ、延吉冷面ღღ、新疆拉条子ღღ、福建沙茶面ღღ、广东云吞面ღღ、港式车仔面等等ღღ，共同构成了面条世界的丰富多彩旗舰厅ღღ。

　　除了当作日常的主食之外ღღ，面条还是特定纪念日ღღ、特定时间节点上的隆重食品ღღ。比如ღღ，我国多地都有吃寿面的习俗ღღ，不论男女老少ღღ，到了出生纪念日ღღ，通常都会下碗寿面ღღ，取其健康长寿ღღ、长命百岁之美意ღღ。即便在西式蛋糕盛行的当下ღღ，生日的面条ღღ，依然还是必不可少ღღ。再比如ღღ，谁家添丁生子ღღ，会请亲朋好友聚会庆贺ღღ，面条往往是宴席上必备的主食ღღ，谓之吃“喜面”ღღ。元好问曾有“人家欢喜是生儿ღღ，巷语街谈总入诗ღღ。我欲去为汤饼客ღღ，买羊沽酒约何时”的诗作ღღ，鲜活道出他期待赴席吃喜面的欢愉之情ღღ。又比如ღღ，华北与东北地区流行“起脚饺子落脚面”的风俗ღღ，远游回家要吃面条ღღ，告慰顺利归来ღღ。

　　一碗普普通通的面条ღღ，就这样被中国人赋予了诸多意味独具的仪式感ღღ，吃出浓郁的文化风情和人生况味来ღღ。

　　当然濑亚美莉qvodღღ，不光在我国ღღ，面条亦算风靡世界的食品ღღ。恰因其东西方共有ღღ，故而有关面条的起源ღღ，一些文明古国长期以来各执一词ღღ、各有说法ღღ。学术的争论一直延伸到2002年ღღ，中国考古队在对青海喇家一处四千年前新石器遗址进行地下发掘时ღღ，意外出土了人类迄今为止最古老的面条实物ღღ。

　　其实ღღ，作为一种餐饮方式ღღ，面条起源于何时何地ღღ，发明权归谁所有ღღ，虽具有特定学术价值ღღ，但对现实生活本身并无多大实际意义ღღ。因为普通食客ღღ，更关心哪里的面条好吃ღღ，哪种面条能让人大快朵颐ღღ，这才是食品市场的真正王道ღღ。

　　在食物相对匮乏的年代ღღ，面条理应列入稀罕紧俏的美食范畴ღღ。刘禹锡这样描述ღღ：“吾王昔游幸ღღ，离宫云际开ღღ。朱旗迎夏早ღღ，凉轩避暑来ღღ。汤饼赐都尉ღღ，寒冰颁上才”ღღ，可见面条与盛夏稀缺的冰ღღ，同样都是皇帝馈赠大臣和贤才的贵重礼物ღღ。

　　古人暂且不论ღღ，仅就我们这代经历过饥荒年月的人而言ღღ，面条亦属童年舌尖的美好记忆ღღ。当初口粮实行供给制ღღ，粗粮过半ღღ，如果不是什么节庆日ღღ，吃顿细粮面条ღღ，堪称难得的生活改善ღღ。记得上世纪70年代ღღ，龙须面刚上市ღღ，我生日那天ღღ，祖母特意给下了一碗清汤龙须面ღღ，如丝的挂面配上葱油混激的清香ღღ，吃罢留下了过年般的惊喜ღღ。以至自己独立生活后ღღ，龙须面一直成为常备食品ღღ。

　　这一特殊爱好ღღ，被我在天津生活期间发挥到极致ღღ。当时单位楼内不能生火ღღ，伙食只能由餐饮公司配送ღღ。由于自己只身在外ღღ，晚餐仅靠中午多打一份快餐凑合ღღ。冬春时节尚可旗舰厅ღღ，到了盛夏ღღ，忽一日吃过单位带回的盒饭ღღ，半夜里胃痛难忍ღღ、腹泻不止ღღ，未及天亮就紧急敲开了药店的窗口ღღ，服下加倍的止痢药才消停ღღ。有了这次惨痛教训ღღ，再不敢带饭回家ღღ，龙须面适时派上了用场ღღ。于是乎ღღ，晚饭千篇一律的面条ღღ，前后坚持了四年之久ღღ。应该说ღღ，前一两年还志得意满ღღ、感觉良好ღღ，因为面条好吃ღღ、省事ღღ。尤其是我自己独创的快速煮面法ღღ，前后不到十分钟ღღ，一顿干稀兼备ღღ、营养齐全的晚餐即大功告成ღღ。

　　唯可惜ღღ，繁忙的工作ღღ、渐老的躯体加之单调的饮食ღღ，却悄无声息地蚕食着我对于面条的喜爱ღღ。尽管其间也会隔三差五改善一下饮食ღღ，但对面条的餍足感亦悄悄滋长起来ღღ。特别是再次转任回京之后ღღ，基本不再吃面条ღღ。

　　面条的再度回归ღღ，缘于一次偶然的旅途ღღ。十年前ღღ，与著名音乐人徐沛东一起出差苏州ღღ，办完入住手续的瞬间ღღ，沛东兄郑重叮嘱ღღ：明早我们去吃面条ღღ。我立马婉拒ღღ：北方人吃了一辈子面条旗舰厅ღღ，岂有来南方吃面之理？不料这老兄态度比我更坚决ღღ：别争了ღღ，等你吃后再下结论ღღ！

　　第二天一早ღღ，去了一家知名的奥灶面馆ღღ。抬头一瞧ღღ，店里竟然排着长队ღღ。犹疑中ღღ，我们走进预定的房间ღღ。沛东兄再次不由分说地吩咐服务生ღღ：鱼面ღღ、肉面每人各一份ღღ。我赶忙打岔ღღ，大清早哪来的胃口？

　　等面一上桌ღღ，鲜香扑鼻而来ღღ，诱人馋涎欲滴ღღ。面条吃起来口感滑嫩细腻ღღ、味道馥郁醇厚ღღ，让人欲罢不能ღღ。两碗面几乎瞬间消灭ღღ。

　　询问方知ღღ，一份早点ღღ，人家竟用新鲜的鱼头ღღ、鱼架ღღ、田螺和脊棒骨之类长时间熬制汤头ღღ，面里除了美味的鱼片和卤肉ღღ，出锅前还要再次加入秘制酱料提味ღღ。南方人做事的精细ღღ，确令粗犷如吾者汗颜ღღ。这不期而遇的口福ღღ，不仅让我深切领教了一回南北饮食的巨大差异ღღ，而且重新唤醒了我对面条的胃口ღღ。

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